Menu di terra

Il menu di terra comprende una serie di portate che spaziano dagli antipasti ai contorni. Con l'utilizzo dei migliori ingredienti i cuochi propongono antipasti e coccini che comprendono petto d'oca affumicato, crostone al porcino, delizie del maiale, la formaggiera, crostini toscani o misti, bruschetta all'olio, lardo di colonnata, antipasto della casa, prosciutto e fichi o melone (scelti a seconda della stagione), tortino ai porcini, e zuppe, tra cui zuppa di cipolle, zuppa di farro (classica ed alla marinara) e zuppa di legumi con porcini.

Per quanto riguarda il menu di terra il ristorante propone sia per i primi che per i secondi una serie di ingredienti che vanno al di là della sola carne.
Ogni cliente avrà infatti modo di gustare piatti realizzati con ogni ingrediente che sia frutto della terra, in particolare è apprezzato l'utilizzo di funghi delle migliori qualità, raccolti nelle zone più rinomate d'Italia.

Antipasti

petto d'oca affumicato
crostone al porcino
le delizie del maiale
la formaggiera
crostini toscani o misti
bruschetta
lardo di colonnata
antipasto della casa
prosciutto e... fichi o melone (secondo stagione)

Coccini

zuppa di cipolle
zuppa di farro e legumi
tortino ai porcini
zuppa di farro alla marinara
zuppa di legumi con porcini

Primi piatti

panzerotti del viandante
ravioli alle noci di fra'galdino
risotto ai porcini
gnocchi tartufati
gnocchi gratinati
penne della contessa
penne alla boscaiola
tagliolini all'italiana
tagliolini ai porcini

Secondi piatti

filetto alla griglia
filetto al pepe verde
filetto al papavero
controfiletto all'aceto balsamico
scaloppine al porcino
tagliata ai due pepi
tagliata rucola e grana
bistecca/fiorentina

Contorni

fritto misto
patate fritte
spinaci
fagioli bianchi
insalata di stagione
insalata di rucola
insalata verde
radicchio grigliato
melanzane grigliate

dessert

cheesecake
budino rum e Cacao
tiramisù
mousse al limone o pesca
budino de' medici
crema catalana
macedonia di stagione
tartufo
gelato
affogato
cantucci e vinsanto
cocco
limoncino
panna cotta (cioccolato - frutti di bosco)

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